モヒート７のもうひとつのお楽しみ、それはこだわり抜いた珈琲の美味しさです。 ストレートのホット珈琲は‘マイルド’の代名詞コロンビア産。 その中でも山岳高地の村‘アピア’で産出される、スプレモ種のエスペシャル。 量産型の近代コロンビア豆とは一線を隔す、秀逸な在来種です。 現在はコロンビア・ピコクリストバルに変更、水出し珈琲のベースグアテマラSHBをメインにドミニカ共和国パラオナAAの３種類を取りそろえています。 Mojito 7 BARでは天六のコーヒーショップ‘タイムリー’にて、１００グラム単位で焙煎してもらい購入していますので３種類の豆の中には必ず焙煎したてのものがあります。 小型ながら‘熱を帯びる’という電動ミルの弱点を解消した イタリア製コーヒーミルで丁寧に豆を挽き、ペーパードリップでゆっくりとコーヒー豆の美味しさを存分に引き出します。 このこだわりの珈琲をラムのお供として味わっていただければ、 素材同士がお互いを高めあう至福の余韻にひたれ・・・それわもう極楽です。 水出しならぬ‘ラム出し珈琲リキュール’完成！ キューバの名産といえば「砂糖」「葉巻」「珈琲」 砂糖からはもちろんラムが造られ、そのラムや珈琲とともに葉巻を愉しむ・・・ そう、上質で至福な大人の時間を約束する、極上の嗜好品たち。 Mojito 7 BAR では既に「カフェ＆アネホ」や「冷しラム珈琲」を提供し ご好評をいただいていますが、この度・・・やっちゃいました！ 激ウマ自家製珈琲リキュール‘カフェ デル アバーノ’完成です。 水出し珈琲はもちろん水をゆっくりドリップするのですが、 その水の代りにハバナクラブ･アネホブランコでドリップし 加水と少量のシロップで味とアルコール度数を調整しました。 ぜひストレートで！ 又はロックや生クリームをフロートしてお楽しみください。 珈琲は炒りたて・挽きたて・入れたての３たてが基本、１００グラム単位で焙煎したての豆を購入しています。 Mojito 7 BAR では、焙煎して間をおかず秀逸な電動ミル（手挽きモード）でその都度挽きます 「BOGA」さんでのペーパードリップ作業・・・糸を引くように丁寧に注ぎしっかりと豆を膨らませ、しっかり膨らんだら こんもり盛上がった豆のお山の頂上から少しずつ円を描くようにドリップ開始。 ファーストドリップで既に香りが堪らず、セカンドドリップで完成へ向けて期待感は益々高まっていきます。 さぁ 熟成ラムと極上コーヒーの至福の饗宴をお楽しみください！ 澄み渡った美味しさを楽しめる、水出しコーヒーを始めました！ アイスコーヒーとラムの饗宴もスタートMojito 7 BAR での‘〆の一杯’として定番化しております アネホ＆カフェに続き、思いっきり美味しい珈琲とラムのコラボレーション新登場。 その名もそのまんま「冷しラム珈琲」しっかりとラムを入れているのに、まるでノンアルコールかと錯覚するような絶妙の相性。
